3 тренда, меняющие сферу фуд-сервиса и производства

Операторы фуд-сервиса могут процветать в условиях меняющихся запросов потребителей, если сосредоточатся на экологическом развитии, инновациях и экономике.

Время чтения: 4 минуты

2025 год уже становится очередным годом трансформации для индустрии фуд-сервиса.

Компании, работающие в сфере фуд-сервиса и производства, столкнулись с множеством вызовов в 2024 году, многие из которых были связаны с экономической нестабильностью, охватившей большую часть США. Однако, преодолевая внезапные изменения, вызванные колебаниями экономики и инфляцией, бизнес был вынужден адаптироваться и внедрять инновации.

Рестораны и другие предприятия фуд-сервиса искали новые способы работы, несмотря на нехватку рабочей силы, рост затрат и меняющиеся запросы потребителей.

Поскольку рыночная ситуация вновь меняется, пищевая индустрия продолжает находить пути для демонстрации устойчивости и укрепления своих позиций как одного из самых стабильных секторов в мире.

 Вот три ключевых тренда, которые должны учитывать предприятия фуд-сервиса в этом году.

1. Необходимость устойчивого развития

В мире, где влияние на окружающую среду становится важным как для компаний, так и для потребителей, индустрия фуд-сервиса активно внедряет принципы устойчивого развития.

Одной из приоритетных задач является сокращение пищевых отходов. Их последствия масштабны: они способствуют выбросам парниковых газов, чрезмерному использованию водных ресурсов и деградации земель. Поэтому операторам важно внедрять эффективные стратегии, которые не только сокращают количество отходов, но и предполагают использование экологичной упаковки.

Дополнительно, введение новых местных и государственных нормативных требований заставляет компании переходить на более экологичые упаковочные решения. В каждом регионе действуют собственные правила, что создает сложности для бизнеса, работающего в нескольких штатах. Эти нормы касаются как состава упаковки, так и способов ее утилизации.

Для соблюдения новых законодательных требований предприятиям необходимо сотрудничать с ведущими поставщиками, отраслевыми ассоциациями и другими заинтересованными сторонами. Упаковка становится важным элементом стратегии устойчивого развития — от использования компостируемых или перерабатываемых материалов до решений, продлевающих срок хранения свежих и готовых блюд.

Однако устойчивое развитие выходит за рамки только упаковки. Настоящие лидеры этой сферы внедряют экологически чистые процессы на всех уровнях своей деятельности. Сотрудничество с поставщиками, ориентированными на устойчивое развитие, помогает сделать всю цепочку поставок более экологичной. Открытое взаимодействие с партнерами, особенно по вопросам упаковки и сокращения отходов, позволяет быстрее достичь поставленных целей.

2. Инновации с большой буквы

От передовых решений в упаковке до новых тенденций в меню и адаптации к изменяющемуся поведению потребителей — 2025 год обещает стать очередным годом инноваций в индустрии фуд-сервиса.

По мере того как вкусы потребителей продолжают меняться, рестораны, магазины, службы доставки, предприятия общественного питания и заведения быстрого обслуживания раздвигают границы кулинарного творчества.

Популярность набирают персонализированные меню, учитывающие диетические предпочтения, а также блюда на растительной основе. Операторы ищут новые способы улучшить опыт потребителей как в заведениях, так и на вынос. Потребители также стали более требовательны к ингредиентам, что открывает дополнительные возможности для продвижения концепции локальных продуктов.

Спрос на экологичную упаковку и усиленные меры по обеспечению безопасности продуктов стимулируют развитие новых упаковочных материалов, соответствующих ожиданиям потребителей и способствующих формированию более устойчивого будущего.

3. Экономическое давление

Экономическая нестабильность и глобальные конфликты сохранят свое влияние в 2025 году. По мере того как рынки колеблются, а технологические инновации продолжают менять отрасль, предприятия фуд-сервиса и производства будут искать новые стратегии для адаптации.

Изменения на рынке труда и рост заработных плат создают дополнительную нагрузку на компании. В этой ситуации все большее внимание уделяется внедрению технологий и автоматизации, которые помогут справиться с этими вызовами и повысить эффективность работы. Предприятия также рассматривают различные способы сокращения затрат, такие как оптимизация управления запасами, чтобы снизить расходы и сохранить прибыльность.

В условиях финансовой нестабильности предприятия фуд-сервиса должны создавать ценность для своих клиентов. Потребители, сталкивающиеся с финансовыми ограничениями, ищут доступные, качественные и удобные решения. Чтобы завоевать их внимание, компании внедряют новые форматы обслуживания, такие как онлайн-заказы и доставка, упрощенные решения в виде готовых блюд и наборов продуктов, а также улучшают общий потребительский опыт. Конечно, правильная упаковка играет ключевую роль в снижении текущих и будущих рисков.

Carpe diem: время действовать

Приоритеты устойчивого развития, ожидания потребителей и изменения в законодательстве открывают новые возможности для компаний, работающих в сфере фуд-сервиса и производства.

Гибкость, инновации и сотрудничество с партнерами, разделяющими ценности  экологического развития, помогут компаниям адаптироваться к новым условиям. Вхождение в новую эру потребует совместных усилий, и мы с нетерпением ждем, какие новые решения и партнерства помогут двигать эту индустрию вперед.