3 тренди, що змінюють сферу фуд-сервісу та виробництва

Оператори фуд-сервісу можуть процвітати в умовах змінних запитів споживачів, якщо зосередяться на екологічному розвитку, інноваціях та економіці.

Час читання: 4 хвилини

2025 рік вже стає черговим роком трансформації для індустрії фуд-сервісу.

Компанії, що працюють у сфері фуд-сервісу та виробництва, зіткнулися з багатьма викликами у 2024 році, більшість з яких були пов’язані з економічною нестабільністю, що охопила значну частину США. Однак, долаючи раптові зміни, викликані коливаннями економіки та інфляцією, бізнес був змушений адаптуватися й впроваджувати інновації.
Ресторани та інші підприємства фуд-сервісу шукали нові способи роботи, попри нестачу робочої сили, зростання витрат і змінні запити споживачів.
Оскільки ринкова ситуація знову змінюється, харчова індустрія продовжує демонструвати стійкість і зміцнювати свої позиції як один із найстабільніших секторів у світі.

Ось три ключові тренди, які мають враховувати підприємства фуд-сервісу цього року.

1. Необхідність сталого розвитку

У світі, де вплив на довкілля стає важливим як для компаній, так і для споживачів, індустрія фуд-сервісу активно впроваджує принципи сталого розвитку.
Одним із пріоритетних завдань є скорочення харчових відходів. Їхні наслідки значні: вони сприяють викидам парникових газів, надмірному використанню водних ресурсів і деградації земель. Тому операторам важливо запроваджувати ефективні стратегії, які не лише скорочують кількість відходів, а й передбачають використання екологічної упаковки.

Крім того, введення нових місцевих та державних нормативних вимог змушує компанії переходити на більш екологічні пакувальні рішення. У кожному регіоні діють власні правила, що створює труднощі для бізнесу, який працює в кількох штатах. Ці норми стосуються як складу упаковки, так і способів її утилізації.

Щоб дотримуватися нових законодавчих вимог, підприємствам потрібно співпрацювати з провідними постачальниками, галузевими асоціаціями та іншими зацікавленими сторонами. Упаковка стає важливим елементом стратегії сталого розвитку — від використання компостованих чи перероблюваних матеріалів до рішень, що продовжують термін зберігання свіжих і готових страв.

Однак сталий розвиток виходить за межі лише упаковки. Справжні лідери цієї сфери впроваджують екологічно чисті процеси на всіх рівнях своєї діяльності. Співпраця з постачальниками, орієнтованими на сталість, допомагає зробити весь ланцюг постачання більш екологічним. Відкрита взаємодія з партнерами, особливо щодо упаковки та скорочення відходів, дозволяє швидше досягати поставлених цілей.

2. Інновації з великої літери

Від передових рішень в упаковці до нових тенденцій у меню та адаптації до змін у поведінці споживачів — 2025 рік обіцяє стати ще одним роком інновацій у сфері фуд-сервісу.

Оскільки смаки споживачів продовжують змінюватися, ресторани, магазини, служби доставки, підприємства громадського харчування та заклади швидкого обслуговування розширюють межі кулінарної творчості.

Популярності набирають персоналізовані меню, що враховують дієтичні вподобання, а також страви на рослинній основі. Оператори шукають нові способи покращити досвід споживачів як у закладах, так і при замовленні їжі на виніс. Споживачі також стали більш вибагливими до інгредієнтів, що відкриває додаткові можливості для просування концепції локальних продуктів.

Попит на екологічну упаковку та посилені заходи безпеки продуктів стимулюють розвиток нових пакувальних матеріалів, що відповідають очікуванням споживачів і сприяють формуванню більш сталого майбутнього.

3. Економічний тиск

Економічна нестабільність та глобальні конфлікти продовжать впливати у 2025 році. Оскільки ринки коливаються, а технологічні інновації змінюють галузь, підприємства фуд-сервісу та виробництва шукатимуть нові стратегії адаптації.

Зміни на ринку праці та зростання заробітних плат створюють додаткове навантаження на компанії. У цій ситуації все більше уваги приділяється впровадженню технологій та автоматизації, які допоможуть впоратися з цими викликами та підвищити ефективність роботи. Підприємства також розглядають різні способи скорочення витрат, зокрема оптимізацію управління запасами, щоб знизити витрати й зберегти прибутковість.

В умовах фінансової нестабільності підприємства фуд-сервісу мають створювати цінність для своїх клієнтів. Споживачі, що стикаються з фінансовими обмеженнями, шукають доступні, якісні та зручні рішення. Щоб привернути їхню увагу, компанії впроваджують нові формати обслуговування, такі як онлайн-замовлення та доставка, спрощені рішення у вигляді готових страв і наборів продуктів, а також покращують загальний споживчий досвід. Звичайно, правильна упаковка відіграє ключову роль у зниженні поточних і майбутніх ризиків.

Carpe diem: час діяти

Пріоритети сталого розвитку, очікування споживачів і зміни у законодавстві відкривають нові можливості для компаній, що працюють у сфері фуд-сервісу та виробництва.

Гнучкість, інновації та співпраця з партнерами, які розділяють цінності сталого розвитку, допоможуть компаніям адаптуватися до нових умов. Вхід у нову еру вимагатиме спільних зусиль, і ми з нетерпінням чекаємо, які нові рішення та партнерства допоможуть рухати цю індустрію вперед.